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手轮和偶联剂在塑料中的作用区别主要在于它们的功能和应用领域不同。
手轮主要用于调节和控制塑料加工过程中的某些参数，如调节塑料的流量、控制塑料的输送速度等，手轮是塑料加工机械中常见的控制元件，通过旋转手轮可以方便地调节设备的参数，从而实现对塑料加工过程的控制。
偶联剂则是一种化学添加剂，主要用于改善塑料的性能，偶联剂的主要作用是在塑料中起到桥梁作用，将不同组分之间的界面进行连接和改良，从而提高塑料的强度、耐热性、耐候性等性能，偶联剂广泛应用于各种塑料的制造过程中，特别是在复合材料中，可以提高不同材料之间的相容性和黏结性，改善复合材料的整体性能。
手轮主要用于塑料加工过程中的控制和调节，而偶联剂则是一种化学添加剂，用于改善塑料的性能，两者的应用领域和功能不同，但在塑料加工和制造过程中都起到了重要的作用。